Sauerteig
Sauerteig
Sauerteig ist in aller Munde und das mit gutem Recht! Ein mit Sauerteig geführtes Brot ist nämlich nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr bekömmlich und gesund. Durch die Gärung des Sauerteigs entstehen Milchsäurebakterien, die für die Gesundheit des Darms förderlich sind und zudem auch ein aromatisches Brot erzeugen. Also, nichts wie ran an den Sauerteig!
Anleitung
- 50 g Roggenmehl mit 50 g lauwarmen Wasser in einem Glas verrühren, anschließend mit einem Schraubdeckel das Glas so verschließen, dass noch ein wenig Luft reinkann. Für 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Am zweiten Tag wird der Ansatz erneut mit je 50 g Roggenmehl und Wasser verrührt. Das Glas verschließen und weitere 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Am dritten Tag nochmal je 50 g Roggenmehl und Wasser unterrühren und für weitere 24 Stunden verschlossen bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Nun ist der Sauerteigansatz fertig und kann zum Brotbacken verwendet werden. Am besten verwendest du die Hälfte des fertigen Sauerteigs statt Germ (Hefe) für dein Brot.
- Die andere Hälfte kann man im Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist, den Sauerteig wöchentlich mit je 50 g Roggenmehl und Wasser zu füttern. Wenn du wieder backen willst, füttere ihn auch wieder mit der gleichen Menge Mehl und Wasser. Bewahre ihn anschließend 24 Stunden bei Zimmertemperatur auf, bevor du ihn für ein neues Brot verwendest.
- So hast du immer Sauerteig zu Hause und kannst jederzeit damit backen. Wir wünschen gutes Gelingen!