Emmerreis-Risotto mit Lachsforelle
Emmerreis-Risotto mit Lachsforelle
Ein zauberhaftes Gericht, bei dem der Emmerreis als Risotto wirklich toll zur Geltung kommt. Wir haben das Risotto mit Blattspinat verfeinert, ihr könnt ihn aber durch jedes beliebige Gemüse ersetzen. 🥬🥕🥦🍆🍠 Wir servieren das Risotto mit frischer Lachsforelle. 🐟
Anleitung
- Für das Risotto die Zwiebel klein würfeln und in einem Topf mit Öl glasig schwitzen.
- Emmerreis hinzugeben und mit einem Teil der Suppe aufgießen. Nach und nach Suppe zufügen, bis der Reis bissfest gegart ist.
- Klein gehackten Knoblauch und Blattspinat in einer Pfanne mit Öl rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lachsforellenfilets ebenfalls in einer Pfanne mit Öl hautseitig braten, bis der Fisch glasig ist.
- Kalte Butter sowie den Blattspinat ins Risotto unterheben und würzen.
- Emmerreis-Risotto mit den gebratenen Lachsforellenfilets gleich servieren und genießen.